この記事は次のような方におすすめです。
- 文旦の保存方法、日持ちが知りたい。
- 文旦の大量消費レシピが知りたい。
- 文旦をそのまま食べるのに飽きた。
高知県の名産品、寒い時期が旬の文旦。
プリプリ食感、マイルドな酸味、ジューシーな果汁がとてもおいしい果物ですよね。
でも、大量におすそ分けをいただいて、少し飽きてきたなんてことはありませんか？
私もよく文旦をたくさんいただくので、実際に自分が作ったことのあるレシピをまとめました。
この記事では次のようなことを紹介しています。
- 文旦の保存方法、日持ち
- 文旦のむき方
- 文旦レシピ4選
文旦の保存方法、日持ちについて
- 基本は、直射日光が当たらない涼しい場所で保存（常温）
- 冷蔵庫に入れる場合は、水分が抜けないようにラップにくるんで野菜室に
- 適切に保存すれば、数週間～1ヵ月は日持ちする
文旦は直射日光が当たらない涼しい場所で常温保存が可能です。
外気温が高くなってきて冷蔵庫に入れる場合は、水分が抜けないようにラップにくるんで野菜室で保存しましょう。冷やしすぎると低温障害（品質の劣化）を引き起こすため注意です。
適切に保存すれば、数週間～1ヵ月は日持ちします。
大量にいただいても、長く楽しめる点がいいですね。
我が家では、冬場は玄関付近に置いています。
ルームフレグランスのように、通るたびに爽やかな香りがします。
おすすめですよ～。
文旦のむき方
- 上下を切り落として、包丁で縦向きに切り込みを数か所入れてから親指でむく
文旦を素手だけでむくのはとても難しいので、包丁を使いましょう。
文旦のむき方については、「美味しい山形 味の農園 公式CH」さんのYouTube動画でとても分かりやすく解説されています。
文旦は外皮が立派なのでむくのが一苦労です。
我が家ではむかないと誰も食べないので、いただいたらまとめて一気ににむくようにしています。
働かざるもの食うべからずという気持ちで頑張ってむきます。むいた後の皮の重量に達成感を感じます。
文旦を使ったレシピ4選
そのまま食べたり、サラダに入れたりするのにも飽きた！という方はぜひ。
ジャムを作ってしまえばいろんなアレンジができますよ！
レシピその1：文旦ジャム（皮なし）
- 文旦：1㎏（実の部分。種も使うのでとっておきましょう）
- 砂糖：400g ※文旦に対して40％
- 小さめの瓶（プリンサイズ）を数個
- お茶パックor出汁パック（種を一緒に煮るときに使います）
- 煮沸消毒・脱気用の鍋、スプーン等
作り方【文旦ジャム】
- 文旦をむき（種はとっておく）、文旦の実と砂糖を混ぜて1時間おく
- 種をお茶パックに入れて、2と一緒に好みの硬さになるまで煮る。（種に含まれるペクチンが、ジャムのトロトロ感を出してくれます。）
- 瓶、瓶に詰める用のスプーンを煮沸消毒する
- ジャムを9割程度瓶に詰めて、密閉・脱気する。
密閉・脱気方法については、「erba stella の野菜レシピ」さんのYouTube動画がおすすめです。
大きすぎる瓶で作らないことをおすすめします。
ジャムは密封状態で長期保存できますが、やはり開封後は劣化が気になるので、開封後すぐに食べきれるサイズの瓶をおすすめします。煮沸消毒の際も小さい瓶の方が、扱いやすくて安全です。
レシピその2：文旦ジャムドレッシング
- 文旦ジャム：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 塩：適量
- ブラックペッパー：適量
全部混ぜて完成！サラダにかけてお召し上がりください。
レシピその3：文旦ジャムのお肉用ソース
- 文旦ジャム：大さじ2（お好みで）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
全部混ぜてフライパンで少しぐつぐつして完成！焼いたお肉にかけてお召し上がりください。
レシピその4：文旦ジャムを使った鶏もも照り焼き
いつもの照り焼きレシピのお砂糖を文旦ジャムで代用するだけ！
- 鶏もも肉：2枚
- 文旦ジャム：大さじ1（お好みで）
- しょうゆ：大さじ3（お好みで）
- 酒：大さじ2（お好みで）
- みりん：大さじ2（お好みで）
作り方【文旦ジャムを使った鶏もも照り焼き】
- 鶏もも肉を皮から両面焼く。
- 両面に焼き目がついたら、余分な脂をふき取ってその他の材料をすべて入れる。
- 火が通るまで、蓋をして弱火でぐつぐつして完成。
まとめ
- 直射日光を避けて涼しいところで保存
- 数週間～１ヵ月程度日持ちする
- 文旦ジャムを作って、ドレッシングやお肉用ソースにアレンジ
ジャムから肉料理のソースにまで幅広く使えますので、是非作ってみてください。ほどよい酸味が絶妙ですよ。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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